Bánh mì sandwich
Bánh mì sandwich af Nina Minh
En bánh mì kan altså lidt af hvert. Sødme, salt, syre, fedme og sprødhed. VI SKAL HAVE DET HELE.
Det her er min version med grillet svinekød, og det er en familiefavorit hjemme hos os. Der er en del snittearbejde, og her er det altså meget rart med nogle ordentlige japanske køkkenknive fra Seramikku.
Grillet svinekød:
- 450 g svinekød, fx nakkekoteletter, flæsk i skiver eller ribbenssteg
- ½ løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. sukker
- 3 spsk. olie
- 4 spsk. fiskesauce
- 1 knivspids sort peber
Syltede gulerødder (og evt. daikon) - “đồ chua”:
- 2 gulerødder i tynde strimler
- 2 dl eddike
- 1 dl vand
- 1 dl sukker
- 1 spsk. salt
Tilbehør:
- 4 mellemøstelige brød
- 4 spsk. paté
- 4 spsk mayo (fx Kewpie)
- 4 spsk. soyasauce
- ½ agurk
- 1 bundt koriander
- Evt. 1 frisk chili
Fremgangsmåde
- Fjern svær fra kødet, og skær det i tynde skiver.
- Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Bland dem med sukker, olie, fiskesauce og peber. Vend kødet i marinaden, og lad det trække i mindst 30 minutter – gerne længere, hvis du har tid.
- Skræl gulerødderne og evt. daikon, og skær dem i tynde tændstikstrimler
- Bland eddike, vand, sukker og salt i en skål, og rør, til sukkeret er opløst. Vend gulerødderne og daikon i lagen, og lad dem trække i mindst 30 minutter. Du kan også lave dem dagen før.
- Traditionelt laves đồ chua med både gulerødder og kinaradise (daikon). Hvis du vil bruge begge dele, skal du fordoble mængden af lage og bruge lige dele gulerødder og kinaradise.
- Forvarm ovnen til 200 °C med grillfunktion. Fordel kødet i et ovnfast fad, og grill det i 30-35 minutter, til det er gennemstegt og har fået en let grillet overflade. Vend kødet halvvejs, så det bliver stegt jævnt.
- Varm brødene i ovnen og flæk dem. Smør dem med paté og mayonnaise. Fordel det grillede svinekød i brødene, og top med syltede gulerødder, agurk i tynde skiver og frisk koriander. Tilsæt eventuelt frisk chili, og dryp med soyasauce efter smag. Server straks, mens brødet stadig er sprødt, og kødet er saftigt.
Tip
Mellemøstlige brød kan købes i mellemøstlige butikker og er fryseegnede.
Der er en del snittearbejde, og her er det altså meget rart med nogle ordentlige japanske køkkenknive fra Seramikku.
いただきます
velbekomme
Vores historie
Vi elsker, når service er med til at fuldende enhver ret og sætte stemningen for måltidet. Hos Seramikku kan du sammensætte din egen unikke samling af japansk keramik, som du kan bruge til servering af dine favoritretter.
Alt keramik er håndplukket fra Japan og kommer i et begrænset antal. Uanset om du foretrækker, at keramikken er ens - eller er mest til at blande forskellige items - består udvalget af unikke styles. Vi kan nemlig godt lide tanken om, at du får noget helt særligt hjem at stå på dine hylder.
