Sådan dækker du et traditionelt japansk bord

At dække et traditionelt japansk bord handler om mere end blot æstetik – det handler om respekt for maden, dem du spiser med og japanske spisevaner. Her får du en guide til, hvordan du kan genskabe den autentiske japanske borddækning derhjemme.

1. Grundelementerne i borddækningen

I Japan spiser man ofte flere små retter på én gang, og hvert element har sin faste plads på bordet:

• Risskål (gohan-chawan): Placeres til venstre foran gæsten.

• Suppeskål (shiru-wan): Står til højre for risskålen.

• Hovedret og tilbehør: Serveres på små tallerkener eller skåle i midten eller lidt bag ris og suppe.

• Spisepinde (hashi): Lægges foran tallerkenerne på en spisepindeholder (hashi-oki), med spidsen pegende mod venstre.

• Soyaskål: Hvis der serveres sushi eller sashimi, placeres en lille soyaskål ved siden af tallerkenen.

2. Service og materialer

Japansk service er ofte lavet af keramik, porcelæn, træ eller lakeret bambus. Skåle og tallerkener har ofte forskellige farver og teksturer, der komplementerer maden visuelt. 

3. Regler for etikette

Bordetiketten er vigtig i Japan. Her er nogle grundlæggende regler:

• Brug altid begge hænder, når du løfter en skål for at spise direkte fra den.

• Placer aldrig spisepinde direkte i en skål med ris, da det minder om en begravelsesceremoni.

• Del aldrig mad fra spisepinde til spisepinde – brug en serveringsske eller vend spisepindene om.

• Sig "itadakimasu" (tak for maden) før du begynder at spise, og "gochisousama deshita" (tak for måltidet) når du er færdig.

4. Skab stemning med enkle detaljer

For at skabe den rette japanske atmosfære kan du tilføje små detaljer:

• Brug en bordløber eller en dug i naturlige materialer som bambus eller linned.

• Placer en lille bonsai, ikebana-blomster eller keramikfigur som dekoration.

• Brug dæmpet belysning for en hyggelig og afslappet stemning.