Miso Ramen (nem og hurtig)

Hvad er ramen?

Ramen er nok en af de mest “trendy” japanske retter, du kan spise lige i tiden. Engang var det sushi – nu er det ramen, der hitter. Og med god grund! Det er en umamibombe uden lige, og helt klart en af vores absolutte favoritter i det japanske køkken.

I Japan er ramen også ekstremt populært og de bedste ramen joints opnår nærmest kult-agtig status med diverse merchandise, tv-optrædender og 50-meter lange køer – hver dag! Ofte er Ramen Joints små, familiedrevne restauranter med 8-10 pladser omkring køkkenet. Af samme grund, er det ikke en restaurantoplevelse man sidder og nyder i flere timer omkring bordet. Typisk køber man en madbillet på en maskine udenfor restauranten, venter i kø, sætter sig ind, afleverer billetten, slubrer sin ramen i sig og smutter inden der er gået et kvarter (..og ja – det er meget vigtigt, at man slubrer nudlerne med så meget lyd som muligt).

Ramen betegnes næppe som fine dining, men laves det med kærlighed, kan det være en umami-bombe ud over det sædvanlige. Madanmeldere og foodies har fået øjnene op for retten og i dag findes der faktisk to Michellinstjernede ramen joints i Tokyo. Jeg har spist på begge og det burde alle besøgende i Japan gøre – især taget i betragtning at det kun koster ca. 70 kroner!

Ramen kan overordnet deles op i 4 kategorier. Herunder findes der 100-vis af underkatagorier afhængig af region og ingredienser. Det fire katagorier er:

• Shio Ramen som er baseret på Salt
• Miso Ramen som er baseret på Miso
• Tonkotsu Ramen som er baseret på Svineben
• Shoyu Ramen som er baseret på Soya

Denne opskrift er en Miso Ramen