Bánh mì sandwich

Fremgangsmåde

• Fjern svær fra kødet, og skær det i tynde skiver.
• Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Bland dem med sukker, olie, fiskesauce og peber. Vend kødet i marinaden, og lad det trække i mindst 30 minutter – gerne længere, hvis du har tid.
• Skræl gulerødderne og evt. daikon, og skær dem i tynde tændstikstrimler
• Bland eddike, vand, sukker og salt i en skål, og rør, til sukkeret er opløst. Vend gulerødderne og daikon i lagen, og lad dem trække i mindst 30 minutter. Du kan også lave dem dagen før.
• Traditionelt laves đồ chua med både gulerødder og kinaradise (daikon). Hvis du vil bruge begge dele, skal du fordoble mængden af lage og bruge lige dele gulerødder og kinaradise.
• Forvarm ovnen til 200 °C med grillfunktion. Fordel kødet i et ovnfast fad, og grill det i 30-35 minutter, til det er gennemstegt og har fået en let grillet overflade. Vend kødet halvvejs, så det bliver stegt jævnt.
• Varm brødene i ovnen og flæk dem. Smør dem med paté og mayonnaise. Fordel det grillede svinekød i brødene, og top med syltede gulerødder, agurk i tynde skiver og frisk koriander. Tilsæt eventuelt frisk chili, og dryp med soyasauce efter smag. Server straks, mens brødet stadig er sprødt, og kødet er saftigt.

Tip

Mellemøstlige brød kan købes i mellemøstlige butikker og er fryseegnede.

Der er en del snittearbejde, og her er det altså meget rart med nogle ordentlige japanske køkkenknive fra Seramikku.